烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經過發酵蒸熟而成的。 四喜烤麩是經典的上海菜，也是一道老少皆宜的美味素食。所謂的四喜傳統是指香...
新長發糖炒栗子是上海特產，糖炒栗子的皮呈棕紅色，油滑光亮，肉質軟糯，香味濃郁，殼脆衣松，具香、糯、甜的特征。我國糖炒栗子已有千年歷史，早在北宋時即為著名小茶食。...
上海地方小吃桂花栗子酥 【制作材料】 主料：栗子（鮮）(500克) 調料：白砂糖(200克) 糖桂花(2克) 豬油（煉制）(100克) 【制作工藝】 1.將栗子斬開，放入鍋中加清水燒透煮...
上海小吃招牌玉米餃 原料：澄粉，生粉，粟米，奶黃餡。 調料：糖粉，吉士粉，豬油，青菜。 制作：奶黃拌入粟米粒作餡心。青菜榨出汁水，燒沸后加100克澄粉揉勻成綠色布置。...
老上海熟悉的小吃老街湯團 七寶古鎮老街湯團店的湯團有鮮肉、豆沙、芝麻和棗泥四種口味，六角一只。食客們規矩地在大鍋前排好隊，湯團是早就在鍋里煮著備著的，這樣的客流...
上海特色小吃農家土糕 松江自古是江南著名的魚米之鄉。這里氣候宜人，雨量充沛，非常適合各種農作物的生長。因此盛產的優質稻米名揚于世。在明清時，松江倉橋一帶就形成了...
上海陽春面 陽春面，又稱清湯光面，是上海的一大特色，說來話長。這話長要長到秦始皇的時候，我們知道秦始皇統一了度量衡，卻不知道秦始皇也統一了歷法，以夏歷的十月為正...
上海特色菜譜百花竹蓀魚翅卷的做法 原料：蝦膠300克，竹蓀150克，魚翅25克，魚籽10克，西蘭花150克。 調料：食油，精鹽，味精，黃酒，生粉，蛋清，上湯。 制作：竹蓀切5厘...
上海特色小吃蟹黃灌湯包的做法 原料： 面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃、醬油各40克，豬油100克，料酒6克，香油8克，白糖、蔥花、姜...
上海富春小籠 許多店有很久遠的歷史，但已經逐步淡出了我們的視野，甚至被人遺忘。 朋友介紹，徐總是富春小籠的老板，他聊起自己的小籠和點心信心實足。他的信心讓人有沖動...
